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Pavlovas de frutos nativos por Laura Rosano

Esta receita rende: 4 porções.
Método de cozimento: assado
Tempo estimado: 01:30 horas.
Categoria: sobremesa
Cozinha: Uruguaia

Ingredientes:
2 claras de ovos
200g de açúcar
150cc de água
100g de araçá vermelho
100g de araçá amarelo
100g de guabijú
200g de pitangas
açúcar de confeiteiro

Preparação:
Ligar o forno a 100 graus.
Preparar uma calda com 150 g de açúcar e 150cc de água, quando ferver adicionar 100 g de Pitangas, deixar ferver durante 5 minutos, amassar as Pitangas e coar.

Reservar.

Bata 2 claras em neve e adicione a calda de pitanga quente em forma de fio enquanto está batendo.
Colocar papel de forno em uma forma, , com uma manga de confeitaria fazer dois ninhos do diâmetro de um prato com o merengue, levar ao forno a 100 graus durante uma hora.
Monte o creme de leite com 50g de açúcar e reserve na geladeira.
Prepare as pavlovas, primeiro o disco de merengue, em seguida, o creme de leite montado e sobre ele os frutos nativos, pode ser adicionado o açúcar de confeiteiro sobre as frutas ou uma calda. Sirva frio.
Se não encontrar guabijú ou araçá pode substituir por morangos e mirtilos que são sazonais como as pitangas.

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